Monday, December 13, 2010

infopyme # 54 Novedades: Distintivo M No. 7000...

Novedades


A ocho años de haber iniciado el Programa Moderniza, el pasado jueves 9 de Diciembre se llevó a cabo la ceremonia de entrega del Distintivo M No. 7000.

El Sub Secretario de Operación Turística Lic. Alejandro Moreno Medina entregó el Distintivo M No. 7000  a la Agrupación de Guías, Chóferes y Prestadores de Servicios Turísticos de la R.M.S.C. “Adolfo López Mateos” el distintivo fue recibido por el Sr. Martín Vallejo Ramírez Presidente de  dicha Agrupación.


Junto con la Agrupación de Guías recibieron el distintivo M, 40 empresas más.

En la ceremonia de entrega de distintivos, realizada en el Salón Presidentes de la Confederación de Cámaras Nacionales de Comercio, Servicios y Turismo, el Lic. Alejandro  Medina reconoció  el esfuerzo y dedicación de las empresas que participan en el Programa Moderniza.

El Ing. Braulio Cárdenas destacó en su discurso la importancia de la profesionalización de los restauranteros, motivo por el cual la CANIRAC apoya el programa Moderniza, siendo el uno de los empresarios que ha participado entusiastamente en la implementación del sistema de gestión.

En la entrega de distintivos acompañaron al Sub Secretario de Turismo el Presidente de la CONCANACO SERVYTUR  Lic. Jorge Dávila, Ing. Braulio Cárdenas Presidente de la CANIRAC, Lic. Jorge Hernández Presidente de las Agencias de Viajes, Lic. Rafael García, Presidente de la Asociación de Hoteles y Moteles, Lic. Felipe Carreón Castillo, Director General de Servicios Turísticos de la Secretaria de Turismo del Distrito Federal, Lic. Víctor Sandoval en representación del  Secretario de Economía, así como la Lic. Rosalinda Montemayor Directora de Desarrollo de la Cultura Turística.


Las palabras del Sr. Víctor Vallejo fueron muy emotivas para todos los presentes al recordarnos  sus tiempos de niñez, en los que su abuela lo puso a estudiar diciéndole que, para salir adelante se necesita conocimiento y desde ese entonces el no ha dejado de capacitarse.

Un gran reconocimiento a todo el equipo de la Lic. Rosalinda Montemayor Romero, Directora General de Desarrollo de la Cultura Turística que hizo posible este evento tan exitoso.

La Secretaria de Turismo con apoyo del Fondo PYME y el Gobierno del Distrito Federal pone a disposición de las micro, pequeñas y medianas empresas turísticas becas de hasta el 90% para el 2011, si estás interesado ¡Regístrate ya!

Felicidades a la Agrupación de Guías, Chóferes y Prestadores de Servicios Turísticos de la R.M.S.C. “Adolfo López Mateos” Distintivo M No. 7000

Monday, December 6, 2010

infopyme # 53 Tips para Hablar en Público...


Autor: Ana Judith Méndez Guerra
Fecha: 06 de Diciembre 2010

Tips Para Hablar en Público




Hablar en público es una habilidad que podemos desarrollar y llegar a dominar. Necesitamos practicar mucho y conocer algunos secretos del buen comunicador  Aquí les presentamos algunos tips para mejorar sus presentaciones: 




  1. Llegue antes de su presentación para que se familiarice con el foro, instalaciones, equipo de sonido o apoyos con los que contará.
  2. Es necesario que conozca a quien se va a dirigir, así como las expectativas de su público.
  3. Domine el tema y material que va a exponer; esto es escencial pues le da seguridad.
  4. Sea natural, no actue.
  5. Practique antes de la exposición para una mayor fluídez . Si tiene poca experiencia en exponer, se puede filmar para conocer y corregir errores.
  6. No pida disculpas por su nerviosismo o por pequeños errores en su material de apoyo; esto puede llamar la atención por detalles que nadie ha notado. Es normal sentir nervios ante una audiencia, todos los sentimos. ¡Fuera nervios!
  7. Concéntrese en el mensaje, no en el público.
  8. Vístase adecuadamente, la buena imagen también influye en la seguridad para hablar. Si es de gala vaya de gala, si es casual usted tambien vaya casual, y no formal por ser el expositor.
  9. Sonría. Una sonrisa le hará sentirse mejor y hará al público más receptivo.
  10. Sea entusiasta, esto contagia al público.
  11. Trate de mantenerse en pie y movimiento, esto le da potencia a la voz.
  12. Involucre al público presente, incusive si es muy grande el auditorio se pude hacer algo como hacer una pregunta general ¿se ha preguntado….? ¿le ha sucedido….?
  13. Practique con especial énfasis el comienzo y el final. Una entrada triunfal le garantiza el éxito. Cuente alguna anécdota, inicie con uan frase de impacto.Practique, practique, practique.


Estoy segura que si sigue estos pequeños consejos la proxima vez que este frente a 1, 15, 200 o 1000 personas recibirá un fuerte aplauso y sobretodo recuerde usted está compartiendo algo valioso para alguien, así es que ¡FUERA NERVIOS!.

Monday, November 29, 2010

infopyme # 52 Atraiga más visitantes a su página web...

AUTOR: Eduardo Gómez Múñoz
FECHA: 29 de Noviembre 2010
 

Atraiga más visitantes a su página web con  Redes Sociales

Actualmente casi no hay nadie que no tenga perfil en alguna o varias de las redes sociales más populares facebook, twitter, youtube, linkedin, flickr, hi5, myspace, etc.

Sin duda son el gran fenómeno del siglo XXI.

Para las PYMES son una herramienta de promoción ideal:

  • Son gratuitas
  • Generan seguidores altamente interesados en su producto o servicio
  • Permite actualización constante y compartir contenido de valor: Fotos, eventos, mensajes, videos, etc.
  • No se requieren conocimientos técnicos
  • Alta vinculación y comunicación bilateral con sus clientes y amigos
  • Publicidad viral
  • Genera confianza a través de la referenciación
  • Entre otras

¿Las redes sociales son para adolescentes o personas que no tienen nada que hacer?
No se deje despistar

Las estadísticas demuestran que aproximadamente el 60% de los usuarios de Facebook y Twitter tienen entre 25 y 55 años,  y aunque gran parte del contenido es ocio o entretenimiento, realmente muchas personas y empresas lo utilizan para alguna una actividad productiva, desde marketing hasta soporte técnico a clientes.


Facebook

La principal de todas las redes sociales tiene actualmente más de  500 Millones de usuarios en el mundo y aproximadamente 14 millones en México, es la forma más poderosa de generar contactos para que estén recibiendo información sobre sus productos o servicios.

Posee una serie de herramientas para empresas tales como:

  • Estudios de mercado y segmentación por edades, género, gustos e intereses.
  • Promover eventos, cursos, talleres y concursos de diversa índole.
  • Crear y administrar campañas de publicidad patrocinada
  • Fácil integración con otras aplicaciones como blogs, twitter y páginas web propias.
  • Estadísticas
  • Entre otras muchas.

Hay muchos casos documentados de empresas que han elevando sus afiliados y sus ventas gracias a Facebook. No obstante existe una serie de recomendaciones de etiqueta que debe tomar en cuenta al incursionar en las redes sociales para su negocio.


Etiqueta en Facebook

  • No mezcle perfil personal con el de la empresa, manténgalos independientes.
  • Genere confianza: Comience por agregar gente conocida o que lo haya visto en algún sitio, por ejemplo en una feria o una expo.
  • Respete a su audiencia, no los vea como una simple cartera de clientes, sino como una comunidad virtual de amigos, clientes, prospectos y proveedores en donde todos encuentren algo de valor.
  • Más vale calidad que cantidad: No agregue por agregar ni acepte por aceptar con el afán de tener miles de seguidores.
  • Establezca y comunique una política de aceptación de contactos. El que todos los que formen parte de su comunidad tengan algo en común es parte del valor de la misma.
  • No únicamente venda también participe. Si le es posible comente las fotos y publicaciones de sus contactos que estén relacionadas con lo que usted hace.
  • Comparta contenido de valor: una noticia, un artículo, fotografías, videos, etc.
  • No sature. Publique únicamente cosas de interés para su comunidad con una frecuencia moderada.
  • Uno a la vez. Si va a lanzar varias promociones hágalo uno a la vez, ya que su audiencia se puede confundir o ignorar alguno de ellos.
  • No use spam. Esto significa mandar información a quien no la ha solicitado o a quien no lo conoce. Colocar cosas en el muro de alguien si su autorización se considera spam.
  • Mantenga limpio su muro: Hay personas que todo el tiempo envían invitaciones a juegos o publican cosas sin sentido. Borre todos los comentarios y propagandas impropias o ajenos su comunidad.
  • Haga que la gente participe. Invítelos a responder una pregunta o encuesta, a dar su opinión sobre algo, etc.
  • Siempre responda todos los comentarios y preguntas que reciba.


Los siguientes pasos. ¡Y ahora manos a la obra!

1. Ingrese a facebook.com 
2. Abra una cuenta para negocio:

3. Cree su perfil




4.Una vez creado su perfil comience a ingresar información sobre su empresa, fotografías y videos.

5. Comience agregando contactos que ya tenga o gente que ya lo conozca. Poco a poco los amigos de esos amigos, querrán agregarse o estarán más dispuestos a aceptar su invitación. Asigne un momento al día para atender facebook. Por ejemplo una hora diaria en la mañana o en la tarde.

6. Defina una frecuencia fija a sus publicaciones, por ejemplo un artículo semanal todos los lunes en la tarde, o un tip de cocina diariamente, etc. Pero no se comprometa a algo que después no podrá cumplir. La comunidad rápidamente se acostumbra a las cosas.

7. ¡Usted es el experto! Escriba, sea creativo, no únicamente copie y pegue cosas que encuentre por ahí. La gente tarde o temprano lo sabrá y eso no será bueno para usted.

8. Ofrezca su producto de una manera atractiva! Haga buenos promocionales en forma de imagen y póngalos en un álbum de fotos , publíquelos en su muro.

9. Si va a hacer un desayuno o un curso utilice la herramienta de “Eventos” y mande invitaciones a sus contactos.

10. Si es posible suba fotografías donde aparezcan sus contactos y etiquételos, esto hará que la foto aparezca en el muro de las personas y sus amigos podrán verla, no se enojarán ya que es una foto de ellos mismos.

Con estas recomendaciones usted poco a poco creará una sólida comunidad en facebook que estará altamente interesada en lo que usted hace y que visitará su sitio web con más posibilidades de comprarle.

Monday, November 22, 2010

infopyme # 51 Las 5 preguntas más importantes que usted puede hacer acerca de su organización...


Edición: Mauricio Rodríguez Martínez
Fecha: 12 de Noviembre 2010


Las 5 preguntas más importantes, que usted puede hacer acerca de su organización

Tomado del libro del mismo nombre de Peter F. Drucker.

Muchos afirman que son más poderosas las preguntas que las respuestas.

Coincido en gran medida con esa afirmación, por eso me llamo la atención este pequeño libro de P. Drucker, escrito en conjunto con otros reconocidos pensadores del management.

Para el padre de la administración las 5 preguntas más importantes que usted se debe hacer son:

1.       ¿Cuál es nuestra Misión?
2.       ¿Quién es nuestro cliente?
3.       ¿Qué es lo que valora nuestro cliente?
4.       ¿Cuáles son nuestros resultados?
5.       ¿Cuál es nuestro plan?


¿Cuál es nuestra Misión?

Toda empresa existe con el fin de hacer una diferencia en la vida de los individuos y de la sociedad. Hacer esa diferencia es la misión.

Todos deben conocer la misión en la empresa. La misión debe ser corta y muy, pero muy enfocada. Nunca se debe subordinar la misión a la tentación de hacer dinero. Las utilidades serán la consecuencia de cumplir con la misión.

¿Quién es nuestro cliente?

*Identificar tu cliente principal para organizar la empresa de tal forma que lo podamos servir mejor.

*Identificar otros clientes que no deben interferir con nuestros esfuerzos de satisfacer las necesidades de nuestro cliente principal.

*Profundizar el conocimiento de nuestros clientes que no están estáticos y que cambian sus intereses.

¿Qué es lo que valora nuestro cliente?

Esta pregunta es tan difícil de responder, que solo debe ser respondida por el cliente mismo. No hay clientes irracionales, todos los clientes, especialmente nuestros clientes principales se comportan racionalmente o como deberían comportarse.

Tomamos muchas decisiones asumiendo que el cliente desea o valora algo. Tenemos que entender claramente nuestros supuestos y siempre que sea posible validarlos con nuestros clientes.

¿Cuáles son nuestros resultados?

Los resultados de una organización son siempre medidos desde fuera. Es necesario tener mediciones cualitativas y cuantitativas de los resultados que esperamos. Debemos ver el cumplimiento de la misión a través de ellos.

Los líderes de las organizaciones deben responder por los resultados.

¿Cuál es nuestro plan?

El plan es un resumen de las directrices y acciones que se tomarán en el futuro.

5 características de un plan efectivo:
   
  1. Que abandonar. Debemos abandonar lo que no está funcionando, lo que no está alineado con nuestra misión.
  2. Concentración. Debemos concentrarnos para construir el éxito. Poner nuestros esfuerzos en nuestro desarrollo. Concentración es vital, pero implica riesgo. Tenemos que seleccionar el punto correcto para concentrarnos.
  3. Innovación. Ver el mañana y lo que necesitamos para tener éxito
  4. Asumir riesgos. Siempre que planeamos asumimos riesgos. Algunas decisiones pueden representar grandes peligros. Es necesario equilibrar el corto y el largo plazo.
  5. Análisis. Hay que reconocer que no sabemos, que no estamos seguros y realizar los análisis necesarios para tomar las decisiones correctas.

¿Que opinan?

Tremenda lección de P. Drucker.

Los invito a reflexionar en estas 5 preguntas. Si desean profundizar el libro apenas supera las 100 paginas y se lee con mucha facilidad. 

La editorial Leader to leader Institute.


Friday, November 12, 2010

infopyme # 50 Etapas de la vida de una Empresa...



Edición: Mauricio Rodríguez Martínez
Fecha: 12 de Noviembre 2010


Etapas en la vida de una Empresa.
 
Sobrevivencia – Rentabilidad – Crecimiento
Las empresas son organismos vivos que tienen un ciclo de vida que es conveniente estudiar.

Al igual que los seres humanos pasamos por nuestros primeros años siendo totalmente dependientes de nuestros padres y crecemos lentamente aprendiendo a valernos por nosotros mismos y llegamos a la juventud y luego a la edad adulta, así las empresas tienen un ciclo de vida.

A diferencia de los humanos, las empresas no tienen que ser mortales. Hay empresas que han sobrevivido por miles de años, en el famoso libro de Jim Collins “Built to Last”, hecho para durar, vemos empresas que han superado los mil años. Sin embargo al inicio casi todas tienen un arranque similar.

La pequeña empresa que funda un emprendedor, entra a una Etapa de Sobrevivencia. En esta etapa la empresa es frágil y con mucha facilidad fracasa.

En la Etapa de Sobrevivencia se requiere mucha prudencia, sobre todo los jóvenes que arrancan una empresa necesitan tener mucha prudencia al tomar decisiones y  actuar.

Después de pasar esta Etapa de Sobrevivencia, donde lo único que busca una empresa es no morir, pasamos a una Etapa de Rentabilidad, en donde se busca controlar el ciclo del negocio, es decir demostrarnos a nosotros mismos y al mercado que realmente tenemos una solución atractiva.

La solución debe tener un precio competitivo al mercado y debe al mismo tiempo pagar todos los costos y los gastos para que nos permita alcanzar utilidades. Además el empresario debe saber manejar las utilidades para convertirlas en crecimiento que es la tercera etapa de la empresa.

La Etapa de Crecimiento donde se consolida  un modelo de negocios y puede crecer y desarrollarse y convertirse en una gran corporación.

Las estadísticas que proporcionan los gobiernos son aterradoras, la mayoría de las empresas fracasan antes de dos años y las pérdidas por las quiebras de los negocios son muy grandes, el primer afectado es el emprendedor que pierde su patrimonio, pero la sociedad en su conjunto esta siendo afectada por estas pérdidas.

Imaginemos que desarrollamos la capacidad para crear empresas que se conviertan en grandes negocios que generan riqueza, empleo bien remunerado y satisface las necesidades de los nichos de mercado que atiende. Con cada una de esas empresas la sociedad se verá enriquecida y nuestro país será más fuerte y competitivo.

El gran empresario japonés Konosuke Matsushita, fundador de Panasonic decía que un mal empresario que no satisface las necesidades de un mercado, no alcanza utilidades, ni genera empleo, perjudica a la sociedad igual que un delincuente.

Un gran compromiso para todos los que estamos relacionados con una empresa, iniciando por los líderes, tenemos que convertirnos en casos de éxito.

Monday, November 8, 2010

infopyme # 49 Sobre Finanzas...





Edición: Mauricio Rodríguez Martínez
Fecha: 08 de Noviembre 2010


¿Qué es primero? 
La satisfacción del cliente ó la satisfacción del accionista. 


Esta podría ser una discusión como la del huevo y la gallina, ¿Qué fue primero? Como consultor podría inclinarme a decir que primero va la satisfacción del cliente y como consecuencia de esta viene la satisfacción del accionista; pero como empresario de una pequeña empresa muchas veces sujeto a presiones económicas de proveedores, de pagos de impuestos, nómina, cumplimiento de compromisos con bancos, muchas veces el empresario está con enfoque prioritario hacia la satisfacción de las necesidades económicas de la empresa.

Cualquiera que sea su enfoque se debe alcanzar un equilibrio entre estos dos jefes de una empresa el mercado y la necesidad económica reflejada por los accionistas.

Pero, ¿Por qué es necesario el equilibrio ante la satisfacción del cliente y el accionista? Es muy importante entender que ahora en el siglo XXI estamos enfrentando la competencia más fuerte que ha existido en la historia de la humanidad, en realidad desde la Revolución Industrial y afectado por las grandes Guerras que la humanidad ha padecido, siempre hubo un control del mercado de parte del que producía; imaginemos como se fortaleció Norteamérica al convertirse en el gran proveedor del mundo después de la Segunda Guerra Mundial, y el período tan prolongado de relativa paz que ha existido en la segunda parte del siglo XX que ha hecho que países como China, India, países emergentes en Latinoamérica, Europa vayan fortaleciéndose y se conviertan en nuevos proveedores que quieren su participación en el mercado.

Igualmente  en nuestras economías a nivel Nacional y local son más y más los competidores que entran a un mercado y quieren una porción de ésta. Ahora, podríamos decir que desde finales del Siglo XX y más cada vez con el poder de las Comunicaciones y las Tecnologías de Información, el control del mercado en prácticamente todos los sectores lo tiene el cliente, ya que hay una sobreoferta de todo lo que requiere consumir y puede seleccionar al que mejor satisfaga sus necesidades. Es decir si nosotros no nos preocupamos por la satisfacción del cliente en estos tiempos podemos estar seguros de que nuestra empresa no sobrevivirá por mucho tiempo.

Por otro lado, al ser empresas privadas que no gozan de subsidio como en las grandes empresas paraestatales que pueden perder y perder y perder y seguir perdiendo, al final aún así sobreviven porque cuentan con un subsidio de apoyo. Nosotros que somos empresas privadas que sobreviven con las aportaciones que realizan sus accionistas, no nos podemos dar el lujo de perder dinero y seguir sobreviviendo porque no habrá algún empresario que sea tan poderoso financieramente hablando para tener empresas perdiendo dinero por un período prolongado.

Se dan casos en los que un empresario con dos empresas, una sana y rentable subsidia a otra que es lo contrario y la confusión de finanzas entre ambas empresas ocasiona que termines con dos empresas mediocres, sería conveniente tener la contabilidad claramente diferenciada y evitar los subsidios indiscriminados aún de parte del propio empresario. 


Vivimos tiempos en que el equilibrio es una necesidad, no es una opción, tenemos que dar satisfacción al cliente y satisfacción al accionista.


Monday, October 25, 2010

infopyme #47 Novedades...

Novedades



Foro Nacional de Formación Empresarial CANIRAC 2010

Se llevó a cabo el Foro Nacional de Formación Empresarial CANIRAC 2010 los días 20 y 21 de Octubre en la Suiza de México, Monterreal Coahuila en el Municipio de Arteaga.

El evento reunió a más de 150 representantes de la CANIRAC de todo el país que compartieron...



... durante dos días las experiencias exitosas de cada una de las delegaciones y se presentaron conferencias muy interesantes.


Foto Oficial
Acompañaron en la Inauguración del Foro al Presidente de la CANIRAC, Ing. Braulio Cárdenas Cantú, los Presidentes Municipales de Saltillo y Arteaga así como el Secretario de Turismo del Estado con la representación del Gobernador de Coahuila, Prof. Humberto Moreira Valdés.

Es muy alentador ver experiencias exitosas de delegaciones que ya no son un elemento pasivo en la vida del sector restaurantero, sino actores protagonistas del desarrollo de su cámara y que impulsan a través de diferentes proyectos el desarrollo empresarial y social de sus comunidades.

Inauguración
Fue una sorpresa muy agradable los casos presentados por Agustín Flores Contreras Presidente de Canirac Chihuahua, que presentó el caso de éxito del Instituto Nacional de Capacitación y Desarrollo de la Industria de Restaurantes – Hoteles y Bares, que en muy poco tiempo se ha convertido en una opción atractiva para la formación de los chefs que la industria requiere. Con un marketing y un direccionamiento, que incluyó el diseño de un modelo de negocio ganador en todos los aspectos, Agustín Flores logró posicionar a este instituto en la preferencia de un sector de la población que busca alternativas viables de desarrollo. 

Otro caso que destacó por sus resultados fue el presentado por Juan Carlos Guerra López Negrete, Presidente de Canirac Saltillo.  Juan Carlos nos dió una verdadera lección de cómo una delegación de la Canirac, puede ser líder en la organización de eventos exitosos que permiten incrementar los ingresos que recibe la Cámara.  Muy interesante como se da el involucramiento de los patrocinadores, de las ONG y de los restauranteros.

Una participación excelente se dió por el Lic. Armando Culebro presidente de Canirac Tlalpan que en un taller de liderazgo nos permitió profundizar en una metodología para crear líderes y así fortalecer nuestro liderazgo.

Un verdadero empresario exitoso que nos mantuvo con la atención al máximo fue el empresario Abraham Bleier F. quien nos habló de innovación. La pasión con la que se entrega a su empresa, a su plática y a todo lo que hace nos parece una característica relevante de Abraham y de todos los empresarios que quieren llegar lejos.

El momento cumbre del foro, se dió con la conferencia del reconocido periodista, escritor y cronista de Saltillo, Armando Fuentes Aguirre, mejor conocido como Catón.


Ing. Mauricio Rodríguez y
Sr. Armando Fuentes Aguirre
En una hora el auditorio en pleno, pasó de la risa al llanto y a la profunda reflexión de cada uno de nosotros acerca de nuestro compromiso con México. Con una sencillez y paciencia admirables, del tamaño de sus conocimientos y habilidad para manejar el lenguaje, Catón se retrato con todos los presentes. Un hombre formidable.

Por último se presentó el Método de Maximización de Resultados para Restaurantes, donde un servidor Mauricio Rodríguez explicó cómo fue concebido y creado este proyecto que cuenta entre otros aspectos relevantes con los siguientes:

•  Casos de éxito de empresarios restauranteros mexicanos.
 Fábula donde a través de 6 personajes que reflejan los perfiles que con frecuencia encontramos en la industria restaurantera se teje una historia de éxito en medio de situaciones curiosas, un romance y una gran amistad.
 4 elementos con los que se estructura el método, formado por 38 lecciones y más de 80 herramientas administrativas.

Ing. Braulio Cárdenas e
Ing.Mauricio Rodríguez
Este método desarrollado por Lajapyme se repartirá en 6 ejemplares a los 15,000 miembros de Canirac, entregándose un volumen cada dos meses.

Fue para nosotros muy alentador recibir peticiones de diferentes delegaciones para desarrollar cursos presenciales para la implementación de este Método.

Felicidades a CANIRAC y a su Presidente el Ing. Braulio Cárdenas, por el tremendo trabajo que están realizando por el bien del sector y de nuestro país. 

Monday, October 18, 2010

Caso de Éxito - Restaurante Las Brazas



Fuente: Las Claves de un Restaurante Exitoso (CANIRAC)
Edición: Ing. Mauricio Rodríguez M.
Fecha: Junio 2009


Restaurante Las Brazas
Ing. Abel Ramírez


En esta ocasión el Ingeniero Abel Ramírez describe las experiencias que tuvo al inicio de su negocio familiar: El Restaurante Las Brazas, de que forma inicio, como ha crecido y el tipo de decisiones que ha tenido que tomar para que su negocio prosperará.

Lo invitamos a conocer las recomendaciones que nos hace para impulsar el desarrollo de su empresa familiar y conocer una historia más...



ORÍGEN DEL NEGOCIO


Tenemos aproximadamente 26 años ya establecidos y como todos los negocios familiares empezó pequeño, inicié con 8 personas. 

Actualmente tenemos  dos restaurantes en Monterrey  y próximamente abrimos otro aquí en Saltillo, en total son 4 restaurantes con 120 personas.

Cuando renuncié a mi trabajo decidimos poner un restaurante en Saltillo porque aquí teníamos una casa. 

El nombre de las Brazas con z no es de carbón,  las brazas es una medida marítima de brazo, nosotros siempre lo interpretamos que es un negocio cordial, de abrazo, de apapacho, aquí nosotros no hablamos del carbón.

El crecimiento lo tuvimos de hace muchos años, pero quizá nos adelantamos un poquito al tiempo, nos emocionamos y realmente no era el mejor momento. 

Entonces dimos una marchita atrás, dijimos “Vamos a agarrar un poquito de presencia, de vuelo” y el crecimiento lo va uno teniendo en función a los apoyos que consigue, entonces con paciencia y dedicación seguimos adelante, ya ahorita estamos preparados para  abrir un restaurante por año cuando menos.


FACTORES DE ÉXITO


Dentro de las cualidades para lograr este desarrollo exitoso en la industria restaurantera están las siguientes:

1. La Constancia, la disciplina y la responsabilidad

Cualquier persona que se dedique y que tenga constancia en lo que quiera hacer, sale adelante y tomando en consideración que son negocios de servicio es recordar que nosotros no vendemos comida, nosotros vendemos servicio. La disciplina es elemental en todos los aspectos, en la casa, en el negocio, el orden y  la responsabilidad son elementos que no debemos olvidar.

2. Excelencia en el servicio.

El servicio al público tiene que ser excelente, eso es definitivo. Un restaurante siempre tiene que ser como si estuvieras en casa: Una sonrisa, de buen modo, que sea rápido. 

Por ejemplo, un taco te lo comes en cualquier esquina, aquí hacemos la diferencia con la atención, que apapaches al cliente. Si un cliente ya terminó de comer, los meseros tienen la facultad de ofrecerle algún café de cortesía, algo para que se sienta a gusto.

3. Trabajo arduo y retos a lograr.

Hay que trabajar duro, dicen que “el trabajo todo lo vence”... Yo creo que trabajar en retos y en proyectos es muy interesante, te da energía, te cuesta ver la manera de ¿Cómo?, ¿Cuándo? y ¿Cómo hacerlo?, el proyecto te dá vibras, energía para salir adelante. 


RECOMENDACIONES


 1. Darle tiempo al negocio.

Lo único que le digo a la gente es que no le tengan miedo al trabajo y que los negocios no están fáciles, que se avienten si tiene respaldo económico. No hay negocio que pongas y digas ya es “buen negocio” desde el inicio. No es cierto hay que aplicarle tiempo y el tiempo es dinero a fin de cuentas y hay que invertirle.

Hay restaurantes que dependiendo de la competencia, a lo mejor en seis meses estás funcionando, pero hay plazas difíciles donde existe mucha competencia que cuesta más tiempo entonces tenemos que ganar imagen cada día.

2. Para ganar hay que aprender a perder.

La gente cree que el negocio es ganar y ganar, no es cierto. Primero hay que saber perder, para saber ganar, muchas veces arriesgamos y creemos que va a salir bien, pero en cada error aprendemos, eso es una experiencia que tiene que pasar, es decir, es la universidad de la vida, entonces hay que aprender. 

3. Definir cual es tu objetivo principal (especialidad)

Preguntarse ¿Hacia dónde quieres llegar?, ¿Cómo?, ¿Qué tipo de comida venderás? Por ejemplo, si soy especialista en tacos, comida que identifica al mexicano, debemos dignificar la comida, tenemos que proyectar nuestra especialidad y armar tu estrategia dependiendo al tipo de público que quieres llegar.

4. La capacitación del personal y el trato humano.

La capacitación es elemental y al mismo tiempo es un valor agregado. Nosotros los capacitamos,  tratamos de hacerlos a nuestra forma sobre todo a la gente de cocina. 

Capacitamos aquí a la nueva gente que serán punta de lanza, generalmente los colaboradores de experiencia son lo que van y abren los nuevos negocios.

El trato humano con el personal es indispensable, es una familia a fin de cuentas, convivimos más con los empleados que con nuestra propia familia. 

Nuestra gente debe estar contenta, debe tener puesta la camiseta del negocio, lo cual se logra al darles los  elementos necesarios para que ellos hagan su trabajo y que tengan tranquilidad de que tienen un trabajo seguro.

Normalmente todos debemos saber hacer de todo, para lo cual tenemos un mecanismo en que cada uno vaya conociendo todas las áreas, de tal manera que en determinadas circunstancias pase a ser bateador emergente.

Es muy satisfactorio dar empleo, los vas viendo crecer como familia a ellos también, y es gente agradecida, el agradecimiento no se debe de perder en ninguna circunstancia. 


5. La Calidad de insumos y productos terminados.

Procuramos tener  insumos que sean frescos al día y  tenemos un control muy estricto en el manejo de los alimentos,eso es una garantía en la calidad. 

Además es obligatorio para el personal tomar y aprobar el curso de Manejo Higiénico de Alimentos por parte  de las Autoridades de Salud, quienes nos supervisan con frecuencia para que la gente entienda que es lo que estamos haciendo. 

Esto va aunado a la limpieza de las instalaciones, los servicios de fumigación, etc.

6. La Publicidad del negocio.

Cada quien tenemos que ver las proyecciones de lo que queremos hacer, por ejemplo en lo personal tengo convenios de publicidad desde la televisión, la radio, periódico, artículos promocionales, etc. 

Es elemental que tengas un equipo de trabajo en la cuestión de la promoción de tu producto, los estudios de mercado son fundamentales, parte de nuestros ingresos dedicarlos a las promociones, a la publicidad, a saber vender tu producto. 

Se debe tener eslogan, el de nosotros es “El que no conoce las brazas no conoce Saltillo”, lo aviento, lo registro y empiezo a hacer sondeos con los taxistas que no lo conocían pero les impactó la frase. 

7. Las Finanzas del Negocio.

Las finanzas son también habilidades que se tienen que manejar, al negocio se le debe tener vivo y además en un negocio de esta magnitud tenemos muchos socios: por ejemplo, Hacienda con los impuestos, el seguro social, entonces a unos les pagamos, a otros los entretenemos y así nos la llevamos, es parte de la administración. 

No están tan florecientes los negocios porque estamos en épocas difíciles, nosotros hemos vivido en crisis muchos años, entonces tenemos un espíritu de lucha muy correcto y nos dan la oportunidad muchas veces las autoridades, quienes  deben estar conscientes de la situación.

8.  Poner Puntos de Venta y abrir otros Negocios.

El negocio ha ido creciendo, hasta donde las circunstancias lo han permitido, cuando ya no hay para donde crecer entonces lo que tenemos que hacer es poner puntos de venta, con la intención de que se conozca lo que nosotros vendemos. Los negocios van generando otro tipo de negocio, donde los insumos se tienen que manejar  de manera consolidada. 

Por ejemplo, a corto plazo debemos tener integrado otro negocio aparte, que sea el proveedor  de todos los restaurantes, poner la fábrica de salsas para exportación sobre todo a Estados Unidos y hacer una importadora de carnes que nos va a surtir exclusivamente a nosotros. 


Caso de éxito extraído de Las Claves de un Restaurante Exitoso, una publicación de CANIRAC www.canirac.org.mx perteneciente al programa de El Reto Sin Fronteras.