Monday, September 27, 2010

Lajapyme en ABASTUR 2010


Los días 21, 22 y 23 de Septiembre se llevó a cabo ABASTUR, la exposición más grande de los proveedores de la Industria del Turismo en Latinoamérica.

Ya son 25 años consecutivos en los que se realiza esta feria. Para la inauguración se reunieron personalidades de la industria y autoridades. 
 
La inauguración estuvo a cargo del Lic. Alejandro Moreno Subsecretario de Turismo. Se destaca la firma del convenio de colaboración que firmaron el Ing. Arturo Samperio Presidente de AMAIT y el Ing. Braulio Cárdenas Presidente de CANIRAC, la cual tendrá un gran impacto y beneficios para la Industria del Turismo.

Se tuvieron 3 días de exposición, conferencias, talleres y concursos extraordinarios. 
 
 
Más de 25,000 visitantes de los cuales un elevado porcentaje eran tomadores de decisiones como propietarios y directores de restaurantes, cafeterías, hoteles, entre otros. Además se recibieron visitantes de toda la República Mexicana y países de Centro y Sudamérica.
 
 
 
LAJAPYME participó intensivamente en ABASTUR.

Nos sentimos muy honrados de participar como expositores en las conferencias y talleres.
Los temas tratados fueron de enorme interés para los asistentes y la sala fue en ocasiones insuficiente para los empresarios que atendieron nuestros eventos.
 
 
 
Conferencias:
 
  • 5 S´ Secreto del Éxito Japonés
  • La Trilogía Financiera para el Éxito de las PyMES
  • ¿Eres Diferente ó del Montón?
  • Pequeñas Empresas, Grandes Resultados


Talleres:
  • Marketing en Internet para que tu PyME Venda en Serio
  • 5 tips para Reducir su Rotación de Personal
  • Pequeñas Empresas, Grandes Resultados
  • El Menú, tu Mejor Vendedor
  • Los 10 Mandamientos para Retener a sus Clientes
  • 5´S 
  • Los 4 Factores Clave para Hacer Publicidad
  • 5 Secretos para Reducir su Costo de Operación

Dentro de los conferencistas también se tuvo la destacada participación del Lic. Alejandro Rojas Díaz Durán Secretario de Turismo del Distrito Federal.
 
 
Fueron 3 días de fiesta en la que los participantes pudieron degustar y disfrutar de las habilidades de los chef en los diferentes concursos: 

•    Culinario Latinoamericano Azteca
•    Maya Latinoamericano de Repostería
•    Olmeca de Esculturas de Hielo
•    Mixteca de Coctelería
•    Tlaxcalli de Panadería Artesanal
 
 

¡Felicidades a los Ganadores!
 

Los invitamos a que puedan hacer un recorrido a través de una serie de fotografías.
 

Felicitamos al Ing. Arturo Samperio Presidente de AMAIT y a todo su equipo de colaboradores de AMAIT y la cooperación que recibieron de ANTAD de ADN y de todos los que hicieron posible este exitoso evento.
 
 
 
¡Gracias a los empresarios que nos visitaron en nuestro Stand, en nuestros Talleres y Conferencias!



Equipo Lajapyme



Monday, September 13, 2010

Caso de Éxito -




Fuente: Las Claves de un Restaurante Exitoso (CANIRAC)
Edición: Ing. Mauricio Rodríguez M.
Fecha: Junio 2009


Restaurante El Méson Principal
Ing. Braulio Cárdenas


En éste artículo el Ingeniero Braulio Cárdenas describe las diferentes etapas que vivió con el Restaurante El Mesón Principal de Saltillo, hasta convertirlo en uno de los mejores restaurantes del norte del país.

Lo invitamos a conocer las recomendaciones que nos hace para impulsar el desarrollo de su empresa.

Vengo de una familia restaurantera, mi padre es restaurantero, él empezó en 1957 con un pequeño negocio que era más como un tipo fonda de comidas corridas.

    Se tenía un mesero para todo el negocio, no había mucha limpieza, no había orden, no había absolutamente nada en cuanto a lo administrativo, más o menos ese era el esquema. Todo eso sucedía al estilo de mi padre porque él no termina 5to de primaria y se avienta con un primo hermano que le dice “Oye, vamos a poner un restaurante de cabrito en Saltillo, ahí no hay”.

    Ellos son originarios de Monterrey y se vienen a Saltillo a iniciar la aventura. Ya con el tiempo se separan y siguen caminos diferentes y es mi papá el que se queda con el negocio a final de cuentas.

    Con una claridad que tenia mi padre desde siempre, me dijo “siempre hay que darle al cliente lo mejor”, esa era su misión, su razón de ser y su directriz general dentro del negocio. Él cuidaba mucho la calidad de los alimentos, cuidaba que un alimento de un día anterior no se diera al cliente al siguiente día, el negocio fue ganando respeto y clientela. 

Yo estudie para ingenierio químico administrador y saliendo de la escuela a los 21 años, en 1986 fue cuando inauguramos el Mesón Principal y a partir de entonces estoy en el negocio. Se inauguró un juéves en la noche y al día siguiente mi papá ya estaba en el restaurante anterior que le llamábamos del Centro y yo me quedé aquí solito y lo he visto transformarse en un negocio más profesional que hoy por hoy puede competir con cualquiera.
 
Ya después de que arrancamos con el Mesón seguimos con la inercia y pusimos otro más que se llama El Chivatito y luego en el 94 inauguramos el área de eventos en el Mesón y a raíz de ahí vimos otro nicho de mercado por explotar y en 2002 nació Villaferre y el año pasado nació Don Artemio.

El Mesón tiene 80 personas y si contamos Chivatito, Centro, Don Artemio, Villaferre e incluso la agropecuaria donde es el rastro, ya tenemos más de 250 personas trabajando con nosotros.


FACTORES DE ÉXITO

Yo creo que en el Mesón Principal hemos tenido diferentes etapas y en cada una de ellas, los factores de éxito han sido diferentes.


PRIMERA ETAPA. Arranque del negocio

1. Iniciar el negocio
 
Hay que evitar pérdidas y una de las mayores tentaciones es reciclar la comida es decir, lo que no utilizo el día de hoy lo utilizo mañana y yo creo que ese es un punto que sí te va ahorrar unos pesos pero te va a disminuir los clientes.

Eso lo entendí muy bien y por más que me dolía yo empezaba el día con cosas frescas y limpias. Yo creo que ese punto fue fundamental para que la gente poco a poco fuera encontrando siempre la calidad, siempre lo mejor con nosotros.

2. Formar un buen equipo de trabajo.

Otro factor importante en esa primera etapa fue formar un buen equipo de trabajo. No podemos brindar un servicio que la gente identifique día con día y año con año si estás cambiando constantemente de personal. Logramos formar un equipo, una base de personal que ha sido permanente y que aún el día de hoy están con nosotros. 


 3. Medición de resultados.

El tercer factor clave del éxito de nuestro arranque sería la medición. No podemos mejorar lo que no medimos, entonces la medición es importantísima. Empezar a medir los rendimientos, las recetas, las porciones, los inventarios, las ventas y tratar de darle una interpretación un poquito más objetiva a esos números y tomar decisiones con base a los mismos.

Después de los primeros años, entramos a la etapa de profesionalización en la que se sumaron nuevos factores clave para el éxito. Estos nuevos factores, complementan a los anteriores.


SEGUNDA ETAPA. Profesionalización del negocio

1. Imagen.


Tienes que empezar a manejar una imagen que sea congruente, que la gente te empiece a identificar concretamente con ciertos platillos, con ciertos horarios, que seas muy claro con eso que estás transmitiendo.

Esa congruencia es mi identidad como negocio para que la gente se vaya inconscientemente con algo muy claro en su mente de lo que es el Mesón Principal aquí en Saltillo.

2. Publicidad.

Otro de los grandes errores que hay es que mucha gente se cree que la mejor recomendación es la de boca en boca. Yo estoy de acuerdo, sin embargo creo que no es suficiente en estos tiempos en que hay mucho crecimiento de la ciudad y gente nueva.

La publicidad es necesaria, tienes que manejar una campaña de publicidad muy enfocada, muy bien estudiada, no nada más aventarte a lo loco y decir si necesito publicidad y ahí te voy como la mayoría de las veces lo hacemos. Hay que tener un plan y sobre todo hay que cuidar los recursos y que esa publicidad sea efectiva, para lo cual es necesario medir la respuesta de nuestro dinero invertido en publicidad.

3. La Sistematización.

Soy un fiel creyente de los sistemas de información. He invertido mucho tiempo en sistematizar nuestros procesos de ventas, nuestros procesos de compras, nuestra contabilidad, nuestros pagos y eso también te crea una fortaleza administrativa porque obviamente en ese momento es cuando tú dejas de ser esa empresa familiar y te vuelves una empresa más institucional. Dejas de estar confundiendo el dinero del negocio con el dinero de la familia, te pones un sueldo empiezas a pensar más como empresario.

TERCERA ETAPA. Crecimiento.

1. Crecer

Hasta la segunda etapa eres emprendedor y hasta entonces te vuelves un verdadero empresario. En esta tercera etapa es donde estamos nosotros ahorita. La etapa de crecimiento.

Hay que aprender a delegar, hay que aprender a crear una organización que pueda trascenderte a tí mismo. El reto es encontrar la gente adecuada para esos nuevos puestos administrativos, porque mucha de tu gente que tiene contigo desde que iniciaste no cumple esos requisitos y hay que entenderlo, hay que aceptarlo, un buen mesero no necesariamente se va a convertir en un buen gerente. Y en eso estamos. La clave del éxito de esta tercera etapa no te la puedo decir porque en esa estamos entrando, ahora la estamos descubriendo.


Caso de éxito extraído de Las Claves de un Restaurante Exitoso, una publicación de CANIRAC www.canirac.org.mx perteneciente al programa de El Reto Sin Fronteras.

 

Monday, September 6, 2010

Marketing. Estudios de Mercado



Fuente

Fuente: www.universopyme.com.mx
Edición: Extracto
Fecha: 06 de Septiembre 2010

Estudios de Mercado


Muchas veces es por falta de dinero, otras por ignorancia y otras más porque de plano no lo consideran significativo. Pero lo cierto es que un análisis de este tipo ayuda mucho a determinar la viabilidad de un proyecto o producto.

Lo ideal sería contratar a una empresa especializada en estudios de mercado, pues no se trata de un asunto nada sencillo; sin embargo, las personas que tienen un pequeño negocio pueden tomar en cuenta algunas preguntas esenciales para elaborar un estudio básico de mercado.
 

A continuación algunas preguntas básicas que pueden utilizar para generar su propio estudio. Aunque no será una herramienta hecha con toda la precisión y calidad que se requiere, sí será una guía muy importante para llevar a cabo planes empresariales o para iniciar algún negocio.


 Guía básica para elaborar un sencillo estudio de mercado
 

1. ¿Cuáles son los valores formales del producto o servicio que vendemos, o qué pretendemos vender? Es muy importante la respuesta a esta pregunta, porque de ella dependerá la comparación que hagamos con la competencia.
 
2. ¿Cuáles son los valores agregados que incluirán nuestros productos? Recordemos que un valor agregado es todo aquello que le daremos al cliente para que nos prefiera sobre otros.

3. ¿Nuestro producto o servicio tiene o tendrá marca registrada, licencias u otros requisitos? Hay que considerar este punto, en virtud de que si se logra un producto exitoso podría ser “pirateado”.

 4. En caso de ya contar con una línea de productos hay que respondernos: ¿Cuál es la contribución a las ventas que se estima por producto? De esta forma podremos saber si realmente estamos cumpliendo con el objetivo de cada uno de ellos.

 5. ¿Cuál es el tamaño del mercado? La respuesta a esta pregunta debe ser una de las más detalladas y fidedignas de responder, y para ello debemos investigar lo mejor que podamos datos del sector al que pertenezca nuestro producto o servicio. Para ello contamos actualmente con Internet que es una herramienta muy eficaz para buscar este tipo de información.

 6. ¿Cuáles son las tendencias del mercado al que vamos dirigidos? Además de los datos que encontremos sería bueno buscar la opinión de expertos y de analistas, para saber hacia dónde se dirige el sector al que pertenecemos.

 7. ¿Cómo segmentaremos el mercado? Por nivel de ingresos, edad, género, consumo final o industrial, etcétera. Aquí debemos ser muy minuciosos para no revolvernos y dar con el segmento de mercado que realmente nos interesa.
 

 8. ¿Cuáles son nuestros competidores directos? Este es un punto muy importante porque al prever las características de la competencia será más fácil estar por arriba de ellos. En este punto es importante analizar si existen competidores indirectos o empresas que pueden ofrecer productos sustitutos, así como competidores potenciales, es decir, empresas que actualmente no están pero podrían entrar al mercado a mediano plazo.
 

Responder adecuadamente a estas preguntas nos pondrá un paso por arriba de la competencia.

Esperamos sea de su agrado el artículo de recomendación de la semana.